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【白水鱼 白水鱼的做法大全】大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。白水鱼的做法大全,白水鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一般清蒸好吃哦~!白水桂鱼的制作材料:主料:鳜鱼1000克辅料:酱萝卜50克,酱姜50克,香菜150克调料:猪油(炼制)80克,料酒50克,盐5克,酱油15克,醋25克,味精2克,大葱25克,姜15克,香油15克白水桂鱼的特色:鱼肉香嫩,味美可口 。
2、白水桂鱼的做法:1.酱萝卜和酱姜都切成细末 。
3、葱一半切成花,余下葱和姜拍破 。
4、香菜摘洗干净 。
5、2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,在鱼身两面背脊上剞一字花刀 , 用盐、料酒腌10分钟 。
6、3.在食用前15分钟 , 在锅中垫入竹底篾,将桂鱼同冷水下锅,放入拍破的葱、姜和料酒,盖上盖,在旺火上烧开后移用小火煮热(或上笼蒸熟亦可) 。
7、4.锅内放入猪油烧至六成热时,下入酱萝卜和酱姜炒一下,加入酱油、香醋、味精和香油炒成汁,再加入葱花;同时将桂鱼取出 , 装入长鱼盘,用筷子揭开鱼皮,把汁浇在鱼身上(使汁渗到鱼肉内部) , 两边拼上香菜即成 。
8、白水桂鱼的制作要诀:鳜鱼又称桂鱼 。
9、食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效 。
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