正宗牛肉饺子馅做法大全 _知识经验

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1.买一斤半牛肉，现在拧成馅。拿一个干净的脸盆。
2.在牛肉馅中加入葱花和姜末拌油:因为牛肉本身比较干硬，缺油，所以最好加入一些食用油，朝一个方向搅拌，直到牛肉馅已经完全吸油。
3.打水:取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，然后继续加水，直到水完全融入馅中。注意少量多次加水的方法，一点一点加，直到馅料变成软糊状。掌握好加水量，直到水分被肉馅吸收。牛肉多喝水吃起来会更嫩。煮好后，饺子咬一包果汁。
4.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续往一个方向打。韭菜洗净晾干，切碎，拌入打好的牛肉馅中。
【正宗牛肉饺子馅做法大全】5、搅拌均匀，因为韭菜本身很鲜嫩，如果太硬，搅拌时间过长，会使韭菜软烂，失去风味。
6、倒一点酱油，香醋可以多来点，一定要用陕西产的香醋！这是关键，否则不正宗。一汤匙油辣子。我的油辣子里有芝麻。如果没有，我建议加一勺炒好的白芝麻，少许香油，味精，盐。
7.饺子熟了，用煮沸的饺子汤，把酸汤底做好。
以上解释了正宗的牛肉饺子馅的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。