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先把猪肉切成丝 , 再切成大颗粒,再用刀切几下;放入姜末、葱、荸荠、香菇(我只加了一个,为了留香 , 怕影响狮子头的外观),加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉 , 拌匀,用手抓,反复拍打(捞起后用力丢入盆中 , 不要用力搅拌),取适量肉馅,用手拍打 。依次往所有锅里加凉汤(量要盖过所有丸子) , 将丸子轻轻放入水中 。如果放入水中的肉丸没有散开,说明狮子头成功了一大半 。一路小火,撇去浮沫,加入少许料酒,然后盖上锅盖小火炖两小时左右 。最好用娃娃菜叶或白菜叶盖住 , 这样狮子头可以一直留在汤里,不会浮上来 , 这样可以受热均匀 。我没有用菜叶,所以我必须在中间打开它 。让肉丸往那个方向转 。狮子头熟了,你会看到都浮上来了 。这样 , 清炖狮子头就准备好了 。里面味道鲜美 , 入口即化 。咸宜,老少皆宜 。吃的时候拿一个汤碗,放一个狮子头进去,然后倒适量的汤,再往里面扔两个白菜心 。【清炖狮子头 清炖狮子头图片】本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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