1、首先 ， 选择新鲜的前腿肉，猪肉切小块 。
2、用开水绰一下，去掉泡沫，然后用清水洗干净 。
3、肉切片 ， 稍微薄一些，这样熟起来也快一些 。
4、家里有黄豆酱的话 ， 建议用黄豆酱将肉腌制10-20分钟，这样肉会更入味 。
5、大葱、生姜、大蒜切好备用 。
6、下油入锅，然后倒入配料提香，翻炒约1分钟后，倒入猪肉进行翻炒 。
7、翻炒猪肉约5-8分钟，炒出少量猪油，能闻到肉香味 ， 倒入冷水，然后开始中火加热煮10-20分钟 。
8、准备好配菜 ， 可以选择小白菜、娃娃菜、大白菜等 。
【清炖猪肉】9、将配菜倒进锅中，炖猪肉煮约2分钟即可起锅 。

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