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（速新闻采访人员仲文路）“老板，来两碗馄饨！”在宿迁市湖滨新区皂河镇的一条老街上藏着这么一家不起眼的小店，店主是两位年逾七旬的老人，但只要看了他们家的招牌——张家馄饨，就知道这是许多皂河人“储存”在记忆深处的那口馄饨。

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走进张家馄饨店，你就能发现，店不是很大，只有三张桌子，饭点的时候还有可能需要拼桌，甚至没有座位，好在吃碗馄饨也用不了多长时间，翻台率也是非常高。
在等待馄饨上桌的时候，美味从门口的这口锅里散发了出来。
“真香！儿时的记忆中，美味不只有妈妈的饭菜香，还有老张家的馄饨。 ”36岁的袁凤歧说，念书的时候，张家馄饨店便是开在了校门口，那时候也就几毛钱一碗。特别是冬天的时候，能在早上吃一碗馄饨，一整天都是精神饱满的。
皮薄馅少，汤料精致，不一会儿馄饨便出锅了，只见老板张志明从一旁的大锅中打出一碗底汤，在底汤中加入香菜末、虾皮等，最后撒上一把“灵魂”调味料——黑胡椒粉，这才可以上桌。

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不等馄饨凉透，赶忙囫囵吞上一口，虽然有些烫嘴，但滋味却妙不可言，身上顿时涌起一股热流，牵动着全身的感官，令人舒畅不已；再慢慢品味第二口，果然清鲜不腻，肉馅细腻……随后再喝了几口汤，咬一口馄饨，只觉皮薄细滑，咸淡合适，口感极好。
“咦？这馄饨皮跟其他的有些不同？”
经询问之下，食客才明白，这些馄饨皮都是老张夫妻俩亲手擀出来的。或许只有精耕细作，所以才如此受欢迎吧。

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72岁的老板娘王保文说：“我的曾祖父就是开馄饨店的，那时候家里有4家门面房，生意特别的火爆。后来，我嫁到了张家，为了让日子好起来，我便也开了一家馄饨店。 ”
“1983年10月份，我在皂河的一所学校门口开店，一开始是4毛钱一碗， 20多个馄饨；1991年，又去宿迁市区的马陵路附近开馄饨店，生意特别好，那时候真是太累了，一天甚至煮过近200份面条、馄饨，也蒸过包子。直到1994年11月，儿子买房结婚了，我们才回来。 ”说起这些年，王保文笑道，他们靠着这门手艺，养活了家中5个孩子。时间一眨眼就过去了，唯一不变的是喜欢他们家馄饨的食客越来越多了。
“如今一天也要包上1000多个馄饨，偶尔觉得累便关门一两天，可总还有食客打电话来找。 ”王保文笑着说，她的孩子们都事业有成了，家里也不需要老两口赚钱，但他们觉得虽然买馄饨赚不了多少钱，但也能图个乐呵，被需要的感觉很充实的。
【本文转自：速新闻（速新闻记者仲文路）“老板|百姓食味丨这一口馄饨让多少人梦回少年】临近年关，烟火味渐浓。大街小巷已开始装饰彩灯，大家呼朋引伴地走上街道，过年必备的炒货、各种馅料的现包大粽子……处处充满了诱人的香味，但老张家的馄饨却给许多皂河人的记忆打上“烙印” ，远远地便能寻味而去。

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