本文转自：吉报调查“小孩小孩你别哭|冰天雪地里吃点啥才好？来顿杀猪菜吧，老解馋啦本文转自：吉报调查

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“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。 ”这首童谣《杀年猪》讲的就是咱大东北的特色饮食——杀猪菜。地道的杀猪菜，是由多种菜品组合成系列菜的总称。与其说是“一道菜” ，不如说是“一桌菜” 。

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过去，农村杀年猪是件大事，无论哪家杀年猪，都要把亲朋好友请到家里一起吃猪肉。这种习俗在东北农村至今还保留着。

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早些年，农村没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

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上菜时，一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。

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如今，这种吃法在城里的一些餐厅早已流行起来，当然其制法比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使杀猪菜的口味更鲜美。哪怕人们坐在餐厅的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍能感受到那浓浓的乡情。

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窗外飘着雪花，杀猪菜在蒸腾。东北的冬季有着特殊的气味，这气味里有乡情，更有热爱……

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【本文转自：吉报调查“小孩小孩你别哭|冰天雪地里吃点啥才好？来顿杀猪菜吧，老解馋啦】吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：李家慧/文刘冠男/摄
编辑：吴茗