豆腐皮春卷
【豆皮春卷的做法晚间菜单】原料:豆腐皮(豆油皮)五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量 。
制作方法:
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、猪肉都切成细丝 。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎 。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
3、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷) 。4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成 。
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