1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉 。生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉 ， 为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗 。
2、生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗 。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗 。
3、生牡蛎在煮食时 ， 外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老 。
4、蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可 。
【清洗生蚝的方法】5、不管是蒸生蚝还是煮生蚝 ， 如果外壳没有张开 ， 就一定不要食用 ， 说明生蚝是死的已经不新鲜了 。

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