油泼面油泼面正宗做法陕西 _知识经验

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将高筋面粉和水倒入碗中，形成光滑的面团。盖上湿布，醒两个小时。锅中烧开水，加入盐，焯一下绿豆芽和小青菜。将洗净的大葱切成葱花。将醒好的面团揉成条状，然后拉成四等份的小面团。将面团擀成牛舌形状，中间压出横条。抹一点菜籽油，放在一边继续醒酒。将锅里的水烧开，直到八分满。拉伸面团，搅拌均匀。长面从中间撕开，放入锅中。烧开后点三次冷水，第三次后取出。碗里的面依次用青菜和豆芽打码。撒上辣椒粉和白芝麻，加少许盐，撒上葱花。把菜籽油倒在勺子里，直接在火上烧，直到开始冒烟。分三次把热油倒在面条上。所以油泼面完蛋了。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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