蒸面筋的做法和配方窍门

1、原料:面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅(实际约耗200克)
2、做法:
 ?。?)将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下 , 一定不能留干粉,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多 , 如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块 , 肯定和不出来软度合适的面筋团来 , 而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦;
 ?。?)把和好的面筋团放温暖湿润处发酵 。
【蒸面筋的做法和配方窍门】 ?。?)切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,把大它切成小块,然后就可以放到炖肉锅里;
 ?。?)烤麸一般还是要过一下油的,这回油的温度可不能太低了 , 最起码得达到180—200度才行,这样炸出的烤麸金黄、油亮 。