井陉矿区美食 _井陉矿区

【井陉矿区美食】井陉矿区美食有杂粮煎饼、抿须、缸炉烧饼、抓炒全鱼、金毛狮子鱼、熏肉大饼等。
1、杂粮煎饼：以五谷杂粮为原料烙制而成，薄、脆、酥，卷上蔬菜、肉类食用，营养丰富。
2、抿须：抿床架在开水锅上，手持抿锄将面块往下推压，成品形如蝌蚪而得名，食时浇荤、素臊子皆可。
3、缸炉烧饼：以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘制作制作而成，呈方鼓形，焦黄鲜美、香酥可口。
4、抓炒全鱼：吸收京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成，以鲤鱼为主料，辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成。
5、金毛狮子鱼：以鲤鱼为主料炸制而成，因形似毛发竖起的狮子而得名，黄里透红、酸甜可口、鲜嫩香醇。
6、熏肉大饼：猪肉辅以十几味调料的百年老汤煮熟，再熏制成棕红色，皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香；面粉和成酥软面团醒发，擀片抹油重叠复擀几次，烙制成饼，皮面金黄、外焦里嫩、松酥起层、口味酥香。