醋曲是怎么做的用料

醋曲用料是大麦,豌豆,高粱,玉米,小麦 。
醋曲的制作方法:
【醋曲是怎么做的用料】把大麦、豌豆磨细,与麸皮搅拌成坯子,用模子制成曲块,埋在麦糠或柴堆里任其发酵,半月后取出晒干 。把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀 , 装入瓮里让其发酵 。20多天后 , 舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮中,等发过变凉后放入淋醋缸 , 浸泡12小时即可淋取 。