1、因为青蟹的大钳子夹到手很痛，所以为了安全起见，用筷子在蟹的心脏位置戳个洞，蟹马上就回死了 。然后再用刷子刷干净蟹身蟹脚，备用 。
2、打开蟹盖，把不能吃的蟹心和肺摘干净丢掉 。
3、把蟹大卸八块 ， 蟹钳敲开，码入盘中 ， 放入姜丝和料酒
4、水烧开，将蟹放入锅中，盖盖大火蒸十分钟
5、把姜、蒜、辣椒切丝备用
【葱油青蟹的做法】6、把姜丝、蒜泥、花椒、红椒丝置于蟹上 。锅中倒入油，烧热然后浇在上面，完成！

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