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【蚝油的吃法和用法】1.蚝油调味技巧:蚝油不要异化为辛辣或酸甜的调味料，因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味 ， 破坏蚝油的特殊风味 。
2、用蚝油做酱:不能直接勾芡，要和高汤混合稀释做酱 。蚝油在菜品八成熟时最佳，易显色，牡蛎味浓，禁止在炒锅操作中使用 。
3.蚝油腌制食材:用蚝油腌制内脏肉，可以去除腥味，补充肉的原味，增加菜肴的香气，使味道更加鲜美 。
4.蚝油炒菜注意事项:炒菜时不宜过久，煮久了会失去鲜味 。一般来说，在菜肴烹饪前或烹饪后立即加入蚝油调味是可取的 。如果不加热调味，味道会更差 。尤其是炖菜的时候 ， 要用中慢火 。
5、油耗也可用于凉菜 ， 因为油耗味浓，调菜时切忌过多 ， 这样不能充分体现风味 。
以上解释了蚝油的吃法和用法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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