快过年了|除夕年夜饭，试试这4道蒸菜，寓意蒸蒸日上，老少皆宜快过年了

快过年了，很多人开始置办年货，也有人天天琢磨着年夜饭做什么菜，都想把最好的手艺呈现出来，让家人吃好感受到过年的幸福感，如果你还在犹豫不定，那么除夕年夜饭，试试这4道蒸菜，开席前热一热就上桌，寓意蒸蒸日上，这四道蒸菜非常好吃，老少皆宜，香味十足，除夕年夜饭做给家人吃，快来看看吧。

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一、蒸糯米莲藕丸子
准备半碗糯米，提前加水浸泡，前一晚泡最好，泡胀后容易蒸熟，否则会出现夹生的情况。再准备一块前腿肉、一节莲藕，前腿肉去皮洗净后剁成细腻的肉末，莲藕去皮洗净剁成碎末，越碎越好，不要颗粒太大。
糯米泡好后清洗两遍，捞出来控水。肉末、莲藕装进碗内，加盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、葱花、生姜末、鸡蛋搅拌均匀。
盘内放上切好的胡萝卜片，团出丸子放进糯米中裹一圈，再放进手里轻轻团几下，让糯米粘牢一点，放在胡萝卜上。
全部摆好后放进蒸锅，大火蒸25分钟左右，蒸糯米莲藕丸子就做好了。

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二、蒸碗小酥肉
准备五花肉或者猪瘦肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、葱、蒜、八角、盐、十三香。
猪肉去皮切成片或者条，装进碗内，加盐、葱丝、姜丝、十三香、料酒抓拌均匀，腌制半个小时。腌制后去掉葱姜丝，去掉汁水，放入一个鸡蛋，一勺面粉、一勺淀粉，搅拌均匀，肉条都可以裹上面糊就可以了。
锅内加油，把肉条放进锅内炸成金黄色捞出。一个碗内加生抽、老抽、盐、鸡精、开水搅拌均匀，做好料汁待用。
酥肉转进蒸碗，表面放上葱段、生姜片、拍碎的蒜、一两个八角，再倒入刚调的料汁。
蒸锅内加水煮开，把蒸碗放进去蒸一个多小时，等要上桌的时候盖一个盘子倒扣过来，美味的蒸碗小酥肉完成，十分美味。

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三、蒸鸡翅金针菇
准备鸡翅中、金针菇、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉。
鸡翅放进凉水里泡十分钟，金针菇放另一个碗里加盐泡着。鸡翅泡够后用手使劲抓捏几下，去掉鸡翅里的血水，再换水清洗几遍，挤掉水分后装碗，金针菇捞出控水。
【快过年了|除夕年夜饭，试试这4道蒸菜，寓意蒸蒸日上，老少皆宜】鸡翅内加一勺料酒、一些生姜丝、葱丝、生抽、盐、蚝油，反复抓拌几下，腌制半个小时以上，腌制越久越入味越香浓。
金针菇摆在盘子内，鸡翅腌好后加一勺淀粉搅拌均匀，裹上一层薄薄的淀粉浆，这样蒸出来更滑嫩。
处理好后摆在金针菇上，然后放进蒸锅，开大火蒸上汽，再调中火蒸二十分钟，时间到后关火，鸡翅中的汁水渗进了金针菇里，看起来就很美味，吃起来更香。

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四、豆豉蒸腊肉
准备一块腊肉、豆豉、大蒜、生姜、剁椒，腊肉已经很有味道了，所以不需要任何调味料。
腊肉用淘米水或者温水清洗干净，切成厚一些的片，太薄的话吃起来没口感，切好后摆进盘内。
锅内加少许油，把蒜末、姜末、剁椒末倒进锅内爆出香味，再将豆豉放进去翻拌几下。
然后将炒好的豆豉铺在腊肉表面，放进蒸锅，开大火蒸半个小时，一份豆豉蒸腊肉做好了，简简单单却十分抢手。