1、回鱼我是让卖鱼的阿姨杀好的，然后切成小段 ， 鱼头劈开，回家用水洗干净，控水 。
【长江回鱼怎么烧好吃】2、将生姜切大片，均匀铺到砂锅底部，将控好水的回鱼放入砂锅内 。
3、将生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒三勺放入碗内 ， 均匀搅拌后倒入砂锅内、放入一瓣切开的蒜，姜两片 ， 将回鱼腌制15-20分钟 。
4、时间一到 ， 开火，大火 ， 再淋入生抽一勺 ， 耗油一勺、料酒一勺 ， 再放入一瓣蒜、一颗小香葱，将干辣椒切段放入锅内 。等砂锅烧开后，调小火，煮15分钟左右，就可以吃啦 。
5、上桌的时候一定要注意，很烫的哦

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