1、鸡蛋清1个；盐小半勺；糖小半勺；生抽2勺；料酒1勺；酱油半勺；生粉一碟子；生姜、葱；鸡大胸：一个；黑胡椒少许 。
2、首先把鸡胸肉切成薄片，加入生姜稍微腌制一下去腥味 。
3、腌制 。在腌制过程中，可以调制好我们的调味料 。按照上面的比例搅匀即可 。根据自己的口味调整咸淡 。
4、腌制完成 ， 将鸡肉摊平，在鸡肉的1/2处放入起司片 。
【台湾爆汁鸡排秘制方法】5、鸡排沾上玉米粉跟蛋液，最后沾上鸡排粉 。
6、下锅油炸 。

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