【一次的做法】

文章插图
经过预处理的原料，如苹果脯和蜜枣，在糖溶液中一次性蒸煮成功 。先在锅中准备40%的糖液，倒入加工好的水果，加大火力使糖液沸腾，水果中的水分渗出，糖液浓度逐渐稀释，然后分阶段加糖，慢慢将糖浓度提高到60%、65%，停火 。这种方法快捷省力，但持续加热时间长，原料易腐，色泽气味差 ， 维生素破坏严重，糖分难以达到内外平衡，导致原料失水过多，干燥收缩 。
上面解释过一次的练习到此结束 。希望能帮到你 。

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