怎么煲莲藕汤才不会黑 _知识经验

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防止莲藕汤变黑的方法有很多:
1、使用陶瓷或不锈钢器皿烹调，避免使用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。
2、煲汤时间过长反复加热，以及温度过高(如用高压锅)，都会使氧化充分，熬汤时莲藕会慢慢变黑。所以，藕汤不要煮太久。
3.先把莲藕煮熟。保持莲藕洁白并不难。在100摄氏度的沸水中漂烫70秒可以使所有多酚氧化酶失活。这种方法适合炖莲藕。
4.将莲藕去皮，切块，放入加少许盐的热水中浸泡1至1或5小时后再煮。
5、莲藕不宜过早煮熟，因为炖久了会发黑。
6.莲藕去皮后容易被空气体氧化变色。避免这种情况的最好方法是在油炸前将莲藕与氧气隔绝，因此为了防止变色，将切好的莲藕片浸泡在清水或盐水中，以避免莲藕片变黑。
7.如果莲藕没有一次性用完，可以用保鲜膜覆盖，尤其是切口的部分包裹好，放入冰箱保存一周左右。
【怎么煲莲藕汤才不会黑】以上解释了如何煮莲藕汤才不会黑。本文到此结束，希望对大家有所帮助。