1、挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜 , 而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜 。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃 , 只适合药用 。
2、挑选荠菜时,还要区分品种 。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的 , 另一种是圆叶的 。尖叶的即花叶荠菜 , 叶色淡 , 叶片小而薄,味浓 。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡 。
3、挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差 。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好 。
【如何挑选荠菜】4、又粗又大的荠菜最好不要买 , 因为又粗又大的野菜一般紧挨农田 , 被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小 。
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