九蒸九晒黑芝麻丸做法和用料最全攻略九蒸九晒黑芝麻丸的做法 _知识经验

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【九蒸九晒黑芝麻丸做法和用料最全攻略九蒸九晒黑芝麻丸的做法】1、黑芝麻1000克，蜂蜜300克。
2、将黑芝麻洗净，先将黑芝麻冲洗干净，然后将黑芝麻倒入盆中浸泡，将漂浮在水面上的黑芝麻扔掉，因为漂浮在水面上的都是空的黑芝麻壳，再将黑芝麻过滤备用。正宗九正。
3、蒸黑芝麻：将晒干的黑芝麻倒入蒸锅，隔水蒸2-3小时。黑芝麻蒸透后，满屋都是芝麻香。
4、晒干黑芝麻：将事先蒸熟的黑芝麻放入扁平的容器中，在阳光下暴晒，均匀摊开，每隔30-60分钟翻动一次，让黑芝麻充分吸收阳光，晒干。
5、重复以上步骤，每天一次，蒸九次。(每天只能在晴天蒸干。如果是雨天，就不要蒸干。把前一天晒干的黑芝麻放在阴凉干燥的地方，然后拿出来在晴天蒸几天晒干。没有问题。)
6、九次蒸干后需要再漂洗一遍，因为干燥过程中会有灰尘。然后，控制水分，再把黑芝麻倒入锅中，小火翻炒。建议分几次炒，一次一点，因为九次蒸干后的黑芝麻容易熟，一次太多容易糊。
7、炒好的黑芝麻冷却后，用石磨、破壁机等工具研磨黑芝麻。磨得越细越好。
8、将之前准备好的蜂蜜倒入锅中炼制，注意不要用铁锅，因为铁锅会破坏蜂蜜的营养。
9、大火加热至沸腾，转小火慢炖，可以去除蜂蜜中的微生物，还可以蒸发蜂蜜中的水分，使蜂蜜更加粘稠。这一步很关键，蜂蜜要增稠后才能搓丸。
10、趁热将蜂蜜倒入黑芝麻粉中，搅拌均匀，然后开始用锤子或擀面杖敲打。反正是锤子。就像揉面一样，一直锤到黑芝麻球成型，然后就可以开始揉球了。
11、揉丸子的时候，每个大概8-10g 。可以用锡纸或者蜡纸把球包起来，但是要记得等球凉了再包，因为有热气的话会有湿气。如果此时密封包装，很容易变质。然后把这些球放在密封的容器里保存，就大功告成了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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