1、将鱿鱼清洗干净，再将鱿鱼切成小条，如果刀工还可以的话，可以切成鱿鱼花，鱿鱼条切好之后，放入碗中，加入料酒、生姜、大蒜、辣椒油、盐、糖、白胡椒粉、洋葱末，搅拌均匀 ， 让其腌制两个小时，这里要注意的是，鱿鱼条腌制的时间一定要久，如果没有腌制两个小时以上，那么鱿鱼条是很难入味的 。
【炒鱿鱼怎么炒呢】2、热锅倒油 ， 油热之后，加入洋葱丝爆炒，爆炒出香味后 ， 倒入腌制好的鱿鱼条，大火爆炒，因为腌制的时候有汤的缘故 ， 所以在爆炒的时候不用加清水 ， 等到鱿鱼条全部卷起来之后，证明鱿鱼条已经熟了，大火收汁，倒入盘中 ， 最后撒上一点白芝麻增香，那叫一个色香味俱全 。

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