普洱味道厚重,茶气渗透力极强,故用普洱茶做出来的茶叶蛋茶香味十足、清香可口 。
煮茶叶蛋的步骤如下:
【可以用普洱茶煮茶叶蛋吗】1、准备鸡蛋1000克 , 茶叶25克,花椒2克 , 大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克 , 葱10克,姜5克;
2、将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟 。把开水倒出,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝;
3、茶放铝锅中放入半锅清水 , 用旺火烧开后改用中火 , 放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中 , 煮约1小时 , 起锅离火,自然晾凉;
4、放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中即可 。
特别提醒:若不使用水,使用卤料汤汁来做,则味更美,更醇 。
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