油炸开口笑怎么做油炸开口笑的家常做法 _知识经验

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欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。油炸开口笑的家常做法，油炸开口笑怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：糖100克，水70克，普通面粉200克，小苏打1克；材料：植物油15g，清水10g(调理用)，芝麻100g 。
2、先在家里准备100克白糖加70克水，然后开小火慢慢煮，直到糖完全溶解。糖完全溶解后，煮2分钟左右，关火晾凉备用。
3、吃200克面粉，加1克小苏打，加15克花生油，尽量混合均匀。
4、将晾凉的糖浆倒入面粉中，搅拌均匀。最后，根据面团的干湿情况，加入少许水，调节干湿度，以保证面团成团。我在这里加了大约10克水。其实最好是用麦芽糖来调节面团的干湿度，这样可以把用水量减少到极致。
5、不要用力揉搓，只要揉成面团，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟即可。然后搓成条状，敷上剂量。这种药的大小随你喜欢。如果分成小指大小的一份，成品就一份一份出来了。也挺有意思的。
6、然后，上芝麻。搓好的枣坯，先在清水里滚，再粘上芝麻，搓圆。这样芝麻就不容易掉了。
7、油温达到160时，关火，然后放枣坯。张嘴小技巧：高温能使小苏打迅速产生气体，同时能使枣坯随着水蒸气逸出而破碎，形成张嘴大笑的形状。关火是为了降低油温，不然膨胀太大就散了。
8、看到其中一个浮起来，再开火，继续用小火慢慢煎。直到看到颜色变老，转大火，提高油温，把吸进去的油逼出来。当它呈浅金黄色时，就可以捞出来了。
9、开炸后晾凉再吃，所以味道很脆。用手捏一个，就能看出脆的程度。
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