牛奶的营养成分是什么牛奶的营养成分 _知识经验

【牛奶的营养成分是什么牛奶的营养成分】

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1、牛奶含有五种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐。
2、生命和营养蛋白质。牛奶中含有约3.5%的蛋白质(人乳中约%) ，其中酪蛋白是主要成分，其次是乳清蛋白和乳球蛋白。它们都含有人体必需的全部氨基酸，相对含量与鸡蛋蛋白相近，消化率高达96.1% 。酪蛋白约占总蛋白的86% ，乳清蛋白约占总蛋白的9% ，乳球蛋白约占总蛋白的3%，其他蛋白质包括血清白蛋白、免疫球蛋白和酶。
3、人体能量载体的脂肪。牛奶中含有3.4%-3.8%的脂肪(人乳中约为3.7%)，脂肪以细小的脂肪颗粒(直径2-5m)高度分散在牛奶中，因此容易被人体消化吸收，消化率达到97% 。脂肪成分主要是饱和棕榈酸和硬脂酸，约占40%，饱和短链脂肪酸如丁酸和己酸约占9.0%，不饱和油酸约占30% ，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸。
4、调节新陈代谢的维生素。牛奶中的维生素含量与奶牛的饲料有关。夏天奶牛吃草多，所以牛奶中的维生素A含量也高。夏季日照时间长，维生素D含量高。每100克牛奶含160微克核黄素和45微克硫胺素。牛奶中维生素C和维生素D的含量并不多，所以以牛奶为食的宝宝要格外注意维生素C和维生素D的补充或加强奶水。
5、参与细胞各种活动的碳水化合物。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，其含量为4.6%-4.7% ，比人乳中的少(含量为7.0%-7.8%) 。给宝宝喂牛奶时，可以稀释适量的蔗糖，保证足够的热能、甜度和与人奶相当的蛋白质。乳糖能调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，促进肠道内部分乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。还能提供热能，促进钙、镁、铁、锌等金属离子的吸收。这对婴儿的智力发育非常重要。另外，钙的吸收程度与乳糖的量成正比，丰富的乳糖含量可以起到预防佝偻病的作用。
6、参与人体物质代谢的无机盐。牛奶含有0.7%-75%的无机盐，羊奶是0.9%，而且特别富含钙、磷、钾。牛奶的1L可以提供1g的钙，牛奶中的钙磷比例为1.2:1，接近人乳(人乳中为1:1)，消化吸收率高，可以保证宝宝对钙的需要。牛奶中铁的含量很少，只有/100g，是人奶的1/5 。牛奶是喂养婴儿的主食，含铁质和维生素C的食物，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等都要及时添加。此外，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。
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