麻鸭的正宗做法和配方

1、鸭子 , 血糯米,手工细细斩半斤肉糜,芋头,少许盐,料酒,葱姜,盐 。
2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的 。
3、手工细细斩半斤肉糜 , 入少许盐、料酒、细姜末、小葱花,略添小半碗水一顺搅打上劲 。
4、再和泡好的血糯米搅拌匀 。
5、然后塞入鸭子的内膛,尾部用牙签封好 。
【麻鸭的正宗做法和配方】6、砂锅添满冷水 , 放入鸭子,烧开后鸭子翻个身,撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒 , 转小火煨2个小时 。
7、放入刮好的芋头块,再煨至芋头酥烂,拣去葱姜,略调点盐即可上桌 。