过冬|明日大寒，给家人多吃这5道菜，有荤有素，好吃又营养，顺利过冬

明日大寒，给家人多吃这5道菜，有荤有素好吃又营养，应季而食，顺利过冬
【 过冬|明日大寒，给家人多吃这5道菜，有荤有素，好吃又营养，顺利过冬】明日就是大寒节气了，是二十四节气中的最后一个节气，也是一年当中最冷的时候，离春节也不远了。这时候在饮食上很多人很重视“进补”，各种大鱼大肉换着吃，觉得这样才能御寒暖胃，滋补身体。其实天越冷越不能这样盲目进补，寒冷的冬季天气干燥，除了补充脂肪、蛋白质之外，维生素、胡萝卜素等营养都不能忽略。所以在进补的同时，不妨给家人荤素搭配着吃。不管是汤水还是家常小炒、炖菜，搭配了蔬菜吃起来不仅营养更加丰富味道也是很棒的。接下来给大家分享5道好吃的家常菜，有荤有素又营养美味，非常适合大寒节气食用。

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【凉拌肉皮冻】食材：猪皮500克、生姜4片、葱3棵、辣椒粉少许、盐1勺、鸡精半勺、醋一勺、生抽半勺、红油1勺、香菜1棵、蒜泥4克
做法：
1、猪皮洗干净放入锅中加入冷水，焯水后煮4分钟。
2、捞出后刮去猪皮上的肥肉，然后切成细条。
3、猪皮放入锅中加入生姜、葱，中火煮20分钟。
4、煮至浓稠状态猪皮入口即化的程度，倒入玻璃器皿里放冰箱里凝固，完全凝固后切成片状。
5、调料汁：碗中加入蒜碎、醋、生抽、红油、辣椒粉、香菜、盐、鸡精、葱花、香油、半碗凉开水搅拌均匀。
6、将调料汁倒入肉皮冻中调拌均匀装盘即可食用。

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【韭菜炒豆芽】食材：韭菜400克、绿豆芽200克、辣椒3个、蒜碎3克、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺
做法：
1、韭菜淘洗干净，沥干水分后切成3厘米长的小段。
2、热锅热油，倒入姜丝、蒜碎、辣椒炒半分钟。
3、倒入韭菜、绿豆芽大火翻炒均匀。
4、放入盐、鸡精、胡椒粉，大火炒2分钟左右，炒至韭菜断生、微微变软，即可关火装盘。

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【芹菜炒面筋】食材：芹菜300克、面筋200克、蒜碎3克、花椒一小把、盐1勺、生抽1勺、鸡精半勺
做法：
1、芹菜洗干净切成小段，面筋也切成小段。
2、热锅热油，放入花椒炸半分钟，捞出弃之。
3、倒入蒜碎、芹菜，先大火炒1分钟。
4、再倒入面筋、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后再大火炒3分钟即可关火。

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【银鱼干炒辣椒】食材：小银鱼干400克、青辣椒3个、红干椒2个、葱1棵、生姜丝少许、蒜碎4克、胡椒粉少许、盐1勺、鸡精少许
做法：
1、小银鱼干提前用热开水泡5分钟，泡至微微软即可。
2、青辣椒去籽后切成细丝，红干椒切成条状，生姜切成细丝备用。
3、热锅热油，倒入姜丝、蒜碎、红干椒煸炒半分钟。再倒入小银鱼炒2分钟。
4、倒入青椒丝、盐、鸡精炒2分钟，快出锅的时候，撒入葱花、胡椒粉翻炒均匀即可装盘。

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【鱼头豆芽煲】食材：鲢鱼头1个、黄豆芽100克、葱1棵、姜片3片、蒜头4粒、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉少许
做法：1、鲢鱼去掉鱼鳃洗干净，放入少许料酒抹均匀腌制3分钟。
2、将鲢鱼用清水冲洗一遍，然后裹上面粉。
3、热锅热油烧至六成热，放入鱼头煎至微微金黄，倒入两碗热开水，再放入生姜、葱中火炖10分钟。