冰淇淋怎么做 冰淇淋的做法及配方


冰淇淋怎么做 冰淇淋的做法及配方

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1、材料:奶油200克,牛奶50克,生蛋黄2个,白糖30克,柠檬半个,盐0.5克;
2、蛋黄中加入10克糖,挤几滴柠檬汁,打发至颜色变浅,放入盐,将牛奶用小火煮至微微起泡,趁热倒入蛋黄液中,快速搅拌,再用小火加热,不断搅拌避免糊锅,加热至微粘,放凉;
3、将淡奶油倒入无油无水的碗中,加入剩余的20g糖,挤几滴柠檬汁 , 打发至打蛋器抬起 。乳霜呈现出一个小峰 。将冷却后的蛋黄糊倒入奶油碗中 , 搅拌均匀,放入无油无水容器中 , 密封,放入冰箱冷冻5小时 。
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