1、将杀好的鲫鱼清洗干净 ， 晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟 。
2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀 。
3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用 。
【炸衸暧阍趺醋鏊执嗪贸?】4、取一干净无水的炒锅，加入适量的食用油，加热 。
5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方 ， 明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中 ， 油锅立马翻滚，则放入剩下的鲫鱼 。一面炸至定型 ， 再用筷子翻动鱼身 。炸制两面金黄即可出锅 。
鲫鱼：
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居 。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。
另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来 。鲫鱼在我国养殖历史悠久 。