做法具体如下:
【鹅肉的广东口味做法】准备好适量姜蒜和蒜青,热锅热油放入姜蒜爆炒炒香 。半只鹅,可根据食量调整四分之一鹅,然后直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒,炒至不见血色,再放入料酒翻炒 。鹅肉彻底变色后,放入2勺柱候酱,2勺面豉酱,2勺蚝油,少许酱油翻炒至匀 。加入清水,生水热水都可以,半没过鹅肉,然后根据口味加入白砂糖 。盖上锅盖,转中火焖至半干,加入蒜青翻炒,将鹅取出改成条,装入盘中,煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡,淋入适量色拉油将汁浇在上面即可 。
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