1、原料：剩米饭、鸡蛋2个、鸡胸肉1块 。
2、辅料：葱花5克、料酒1小勺、红腐乳1-2块 。
3、调料：盐、鸡精 。
4、鸡胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半块腐乳腌10分钟 。腐乳要事先泄开 ， 鸡蛋炒散 。
5、油热后 ， 将鸡胸肉放入滑散并炒至变色，然后放入炒好的鸡蛋和米饭 。
6、放入米饭后不用翻炒，盖上锅盖闷1分钟，整块的米饭就很轻松打散了 。
【红腐乳炒饭】7、放入另外半块腐乳和少许腐乳汁，最后加少许盐和鸡精调味 。

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