1、买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用 。
2、热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中 。
3、将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可 。
【炖猪脚怎么做好吃】4、将卤好的笋丝舖在盘底 ， 再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可 。

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