用料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉 。
做法：
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏 。
2、切成长度均匀的块状 ， 放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟 。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉 。
4、炒锅加热，倒入食用油 ， 待油温六七成热时，放入带鱼 。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸） 。
【带鱼怎么炸】5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份 。而后摆盘即可 。

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