1、竹签、各类肉、各类菜洗净备用 。
2、将食材用清水烫熟 。
【小串串的做法】3、烫熟好的食材串上竹签，只串最底一小部分，方便煮时浇酱 。
4、辣椒切碎、蒜剁蓉、姜切片，备好豆瓣辣酱、花椒、八角、小茴香 。
5、香料下锅煸炒 。
6、香料煸炒后加水煮开 。
7、过滤料渣 。
8、汤汁可留下姜等大块香料 ， 加入少许冰糖和酱油、醋继续熬煮 。
9、汤汁稍微浓稠 ， 加入白芝麻 。
10、将串好食材放入酱汁中，淋匀微煮 。
11、出锅前淋点香油 。开吃！

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