面怎么发酵做馒头才好吃 _知识经验

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1.将泡打粉放入温水中，搅拌至融化，然后将白糖放入面粉中，混合面团，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
2.用手指蘸面粉戳面团，不反弹，不塌陷，说明面团发育良好，面团中有气泡。
3.揉成光滑的面团，放入蒸笼20分钟进行二次发酵。
4、锅上冷水，水烧开三分钟，然后大火蒸，共15分钟，关火，关火后不要马上开盖，静置5分钟后再开盖，馒头就做好了。
5.使用面粉发酵时，需要注意的是，通常30度左右的温水是最合适的。如果水温过高，不适合酵母繁殖，从而影响发酵效果。
如何发酵面条做馒头1.将泡打粉放入温水中，搅拌至融化，然后将白糖放入面粉中，混合面团，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
2.手指蘸面粉戳面团，不反弹，不塌陷，说明面团发育良好，面团中有气泡。
3.揉成光滑的面团，放入蒸笼20分钟进行二次发酵。
4、锅上冷水，水烧开三分钟，然后大火蒸，共15分钟，关火，关火后不要马上开盖，静置5分钟后再开盖，馒头就做好了。
5.使用面粉发酵时，需要注意的是，通常30度左右的温水是最合适的。如果水温过高，不适合酵母繁殖，从而影响发酵效果。
如何用面团做馒头蒸馒头想快点做面条？记住三点，30分钟锅就满了，馒头软糯可口。
作为一个土生土长的北方人，似乎天生就是北方胃，对主食很挑剔。他可以一个月不吃米饭，但是如果三天不吃面食，总觉得胃有问题，尤其是面条。所以在我家的餐桌上，每天都在更换各种面食。周末会蒸一大锅馒头或者小笼包，放冰箱里保存，平时吃起来特别方便。
说起馒头，相信大家都不陌生。现在的馒头配方一般都是用酵母粉和面，比传统的碱性馒头更方便快捷，但是很多朋友家里总是蒸不出来馒头。要么是馒头硬，要么是不顺滑，容易崩。虽然用酵母粉蒸馒头比较简单，但也有一些小技巧需要掌握。
下面小编就为大家分享蒸馒头的详细做法，掌握三个要点。蒸出来的馒头光滑、松软、有嚼劲，特别好吃。
馒头三要点
1、并且要用温水。
酵母发酵需要温暖的环境，所以最好用30-40度左右的温水和面，提前用温水将酵母粉融化，然后将酵母粉加入到面粉中中和面粉，可以有效加快面团的制作速度。
2、放在温暖的地方。
和面的时候把面盆放在温暖的环境里，冬天放在暖气片旁边，夏天直接放在室温下；如果是春天或秋天，先在蒸笼里煮一锅温水，然后把盆放在蒸笼上和面，这样也可以加快和面的速度。
3.蒸馒头要用凉水。
想让馒头软糯可口，就必须在锅里放凉水。如果锅上放热水，馒头肯定不够软。锅内放入冷水，水温由低到高的过程就是馒头胚的二次醒发，二次醒发后的馒头很软。
[蒸馒头]
准备食材:面粉1000克，酵母粉10克，糖3克，小苏打3克，温水适量。
练习步骤:
1、将10克酵母粉、3克糖和3克小苏打放入碗中，加入约500克温水，将酵母粉融化；将1000克面粉放入盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面粉絮，然后揉成面团。
2.把面团放在温暖的地方做面团，30分钟左右就可以发酵到两倍大小。
3.在案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上，揉面，排出面团中多余的气体，然后分成几等份面粉。
4.把分好的面团揉成馒头的形状。馒头要想好吃，一定要多揉，把每个馒头都揉光滑。
【面怎么发酵做馒头才好吃】5.馒头全部揉好后，放在案板上静置5分钟。
6、蒸笼加水，将馒头放在凉水上，盖上锅盖大火，蒸笼蒸15分钟左右。
7.15分钟后关火，小火炖2分钟，然后打开锅盖，蓬松的馒头就做好了。
蒸馒头时，可以掌握以上要点，自己在家做这样的馒头；自己做的馒头吃起来软软的，有嚼劲，比外面买的好吃，很适合做油炸馒头，油炸馒头。
馒头怎么做？制作软面团馒头的方法如下:
1.活化酵母:将酵母粉放入容器中，加入少许温水搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
2、调节水温:温度在28-30度之间。
3.面粉与水的比例:500克面粉的含水量不得少于250毫升，约等于2: 1的比例。
4.面团的处理:面粉加入酵母和清水混合后，要充分揉搓面粉，尽量使面粉和清水充分结合。
5.发酵的条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在70-75%之间。
6.二次发酵:这是一个非常重要的工序，关系到成品面团的柔软度。将面团放在面板上揉搓，揉搓面团中的空气体，然后放入相对密封的容器中，让其在室温下发酵30分钟左右。
如何发酵面粉做馒头在面粉中加入酵母制成面团，并保持温度在30至40摄氏度进行发酵。面粉是将小麦磨成面粉制成的一种食品，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。其中，高筋面粉一般用于制作有嚼劲和弹性的食品，中筋面粉通常用于制作中式糕点，低筋面粉用于制作糕点。
生产方法:
制作馒头面团的主要原料是面粉、纯净水、酵母粉。第一步，用温水涂抹酵母粉，但是要记住，酵母粉的温度不能太高，否则不利于酵母粉发挥作用。第二步，将准备好的酵母粉一次性全部倒入面粉中，然后一次加入少许温水，慢慢揉搓面粉。切记不要一次加太多水，否则面团无法使用。
第三步是发酵，分两次进行。第一遍，将面团放入锅中，然后盖上锅盖。面团做好后取出，面团中的气泡全部打完，再进行第二次发酵。
怎么用面团做馒头？(1)蒸馒头时，如果面团看起来没有做好，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟，面团就做好了。(2)如果发酵时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面团揉好后，用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。(3)冬季室内温度低，和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖，制作面团的时间可以缩短。(4)在发酵的面团中，人们往往会放入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团。如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可在馒头水中加醋100-160克，放入锅中蒸10-15分钟，可使馒头变白无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，可以促进发酵。馒头是白色的，制作馒头是家庭中常见的主食之一。馒头怎么蒸才能又软又结实？小贴士如下:1 。夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天和面、和面要比夏天早1-2个小时。往面团里加水时要小心。2.将面团揉几下，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，这样表达出来的面筋才是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存， 30℃为宜。3，面已经涨起来的时候，一定要掌握好发酵的程度。如果会群已经呈蜂窝状，而且有很多小的，说明已经发酵了。蜂巢立方体的眼睛越大，酵母就越老，甚至是过了头。4、笼上馒头煮羊，得过面。冬季约15 ~ 20小时，夏季较短。馒头上笼时，锅里的水必须开大，暴露在大气中10分钟。5.蒸锅和锅口的连接处不能漏，漏的地方一定要用湿布堵上。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，逐渐升高温度，这样馒头坯受热均匀。刚开始不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易夹手。酵母粉更好，不用加碱。我的经验是安琪酵母好。1.按照说明，冬天用量可以稍微多一点。2.将酵母放入碗中，加入一勺糖，用温水融化。倒入面粉中，揉至面粉略软。用湿布盖上，放在温暖的地方。当体积变大，表面有大量小气泡时，就可以了。3.用干毛巾盖住馒头，静置20分钟。4、水入蒸锅，蒸15分钟-20分钟。
以上解释了如何发酵面条才能做出好吃的馒头。本文到此结束，希望对大家有所帮助。