青花椒采收后必须及时摊晒，不能推放太久，晒出来才绿，青花椒属灌木，枝灰褐色，有短小皮刺，小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点 。
【青花椒怎样晒出来才绿】据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色 ， 耐老、增年、健神 。”植株作防护刺篱 。果也可作调味香料 。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药 。种子可食用，又可加工制作肥皂 。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃 。

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