简单家庭自制酱油的做法传统酱油的制作方法 _知识经验

【简单家庭自制酱油的做法传统酱油的制作方法】

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欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题。传统酱油的制作方法，简单家庭自制酱油的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、将挑选的大豆倒入盆中，在水中浸泡约2-4小时，清洗，脱水，并在锅中煮熟。将面粉和麦麸放入锅中翻炒至微焦黄色。
2、大豆熟料应该是红棕色的。摊凉后，将面粉、麦麸、酱油曲混合均匀。
3、接种后铺在竹栅栏上，放在室内温暖的地方制曲。大约一天后(时间根据地区和温度不同而不同)，豆角表面布满白色菌丝。在此期间，豆料加倍，使其发酵均匀。发酵7天左右，豆子表面布满黄绿色孢子，风味正常，就成功了。菌丝体根据当地条件
4、将大豆曲倒入坛或罐中，加入饱和盐水，用手按压大豆颗粒，使大豆浸没在盐水中。表面覆盖一层薄薄的盐粒，再加一层棉布。把豆曲放在太阳下，经过自然日晒和夜露，就是成熟的酱醪。大约1-3个月(实际时间视实际情况而定)
5、加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天，吸出或滴出酱油。这个时候酱油就好吃了。第二次用盐水浸泡酱醪7.8天，吸出酱油。也可以第三次取油，但是要在盐水里泡更久。
6、将酿造好的酱油混合在一起，在阳光下暴晒8-10天，然后加入八角、陈皮、丁香、茴香的煮液，再加入味精、白酒、红糖、盐，加热，煮沸，过滤，得到五香酱油。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

简单家庭自制酱油的做法 传统酱油的制作方法

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