主料:豆豉、辣椒、姜
辅料:调和油、食盐、白糖、生抽、生粉、芝麻、蒜
【老干妈辣椒的做法】做法及步骤:
辣椒洗净,晒干 , 用锅炒干,用搅拌机搅碎;姜、蒜用刀剁碎;芝麻炒香;豆豉洗净沥干水分;热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香,再放入豆豉炒香;加入芝麻提香,放入糖和盐,再加入生抽翻炒;加水没过,慢慢煮,煮出红油;熬至汁变少,加入生粉水烧滚;放入保鲜盒放凉,入瓶保存即可 。
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