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欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题 。超级详细的蛋黄酥教程，蛋黄酥怎样做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：中筋面粉(油皮)150克、猪油(油皮)55克、糖(油皮)20克、水(油皮)60毫升、低筋面粉(油饼)140克、猪油(板油)(油饼)60克、豆沙352克、鸭蛋黄16个、鸭蛋黄
2、准备好油皮，放入料理机中 。
3、中速搅拌，直到筋膜出现 。具体情况看机器 。我一般用10分钟出筋膜 。当然，如果没有机器，我也可以用手搓 。
4、双手拉伸，这是可以发生的 。
5、将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半小时左右 。
6、准备好糕点原料 ， 放入料理机中搅拌，直到没有粉末颗粒 。
7、取出浸泡在玉米油中一夜的蛋黄，用高度白酒喷洒，去除蛋黄的腥味 。在烤箱中以170度烘烤5分钟 。取出放凉备用 。
8、取出醒发半小时的油皮，将油皮平均分成16份 。糕点被平均分成16份 。
9、轻轻按压擀出一张油皮 ， 将油酥面团放在中间，用油皮包好，包起来，面朝下放置 。
10、按照上面的方法包好剩下的15张皮 。
11、将包好的糕点口朝下压，用擀面杖擀成椭圆形 。
12、从上到下卷起来 。
13、将剩余的糕点全部卷好，放入保鲜袋中静置15分钟 。
14、拿起第一次放着不动的糕点，直立起来，滚下去，再滚出来 。
15、从上到下再卷起来 。
16、将剩余的糕点卷起来 ， 放入保鲜袋中静置15分钟 。
17、静置时，将豆瓣酱均匀分成16份，裹上烤好的蛋黄 。放在一边备用 。
【蛋黄酥怎样做 超级详细的蛋黄酥教程】18、松饼 ， 封口朝上，拇指从中间往下压 。将四角向中间折起，用擀面杖轻轻按压 。
19、把压好的面皮擀开，尽量做薄一点 。将裹好豆沙的蛋黄馅放在糕点上，用虎口固定，慢慢收紧口，面朝下放在烤盘上，薄薄抹一层油 。(烘烤后刷油 ， 便于清除)
20、将包好的蛋黄酥保持一定距离，放入烤盘中轻抹油 。
21、对于烤出来的颜色 ， 我们只选择了蛋黄，这样颜色更好看 。全蛋刷也可以 。刷完蛋液后 ， 均匀撒上芝麻 。放入预热到160度的烤箱 。烘烤25分钟 。每个烤箱的情况不一样，温度要自己控制 。
22、25分钟后，金黄色的蛋黄酥出炉了，趁热吃味道更好 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。