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2.锅内烧水 ， 豆腐冷水下锅 ， 加入一勺食盐入低味 ， 水烧开以后把豆腐倒出来 ， 用清水冲洗干净 。

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3.锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 把切好的上海青放入锅中 ， 炒至上海青微微变色 ， 沿锅边淋入适量的清水 ， 放入豆腐、香菇、火腿丁 ， 再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味 。

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4.水烧开以后 ， 打去锅中的浮沫再转为中火 ， 淋入适量的水淀粉 ， 增加汤汁的浓度 ， 一边搅拌一边倒入鸡蛋液 ， 最后淋入一点芝麻香油 ， 美味即成 。

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