1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末 , 陈蛋蛋壳光滑有亮光 。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点,臭蛋外壳发乌,有的还有油渍 。
2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感 , 臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。
【鸡蛋怎么挑选】4、将买回的鸡蛋放入水中,新鲜的鸡蛋会沉入水底 , 而久置的鸡蛋会上浮 。
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