主料：新鲜辣椒若干 ， 豆瓣酱若干 。
制作方法：
1、所有材料准备好；
2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水；
【鲜辣椒酱的做法】3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟 ， 冷水入锅十五分钟就可以了；
4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎；
5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎；
6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味；
7、把豆瓣酱倒入锅中 ， 中小火炒出香味；
8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火 。可以滴两滴酱油，提亮颜色；
9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取 。

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