市场上经常见到两种南瓜，一种是长形的，一种是扁圆形的 。长形的肉质稍微松散，煮粥或蒸着吃很好，适合老人吃，也可以做婴幼儿辅食 。
【长形的南瓜是不是南瓜】而扁圆形的南瓜肉质紧密，其果胶含量多于长形，有很好的饱腹感 。另外，南瓜的颜色也很重要 。切开南瓜以后，颜色越偏向橙红或橙黄色，营养价值要更高些 。这样的南瓜炒着吃不错，切成两三毫米的薄片，和大蒜、彩椒及香葱一起炒食，吃起来鲜、咸、甜兼具，而且颜色艳丽，让人很有食欲 。

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