地三鲜是一道东北传统名菜 。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。地三鲜中的土豆营养高、热量低,与茄子一样,均有一定的降血压作用 。青甜椒含有的维生素比较丰富 , 其含有的辣椒素还能增进食欲,帮助消化 。
制作窍门:
【地三鲜是什么菜】1、茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒 , 尽量让其炸匀炸透 。
2、土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时 , 土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部 。
3、青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后,倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油 。
4、传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤 , 将三鲜下锅拌炒烹煮便可 。
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