1、土豆 ， 土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯 ， 地蛋和洋山芋等等 。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物 。
2、山药，山药又称土薯，怀山药 ， 白山药等 。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根 。
3、甘薯，甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等 。它的根分为须根，块根和柴根3种形态 。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型 。
【根茎类蔬菜有哪些】4、萝卜，萝卜属一年生的草本植物 ， 为肉质直根 。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形 。
5、莲藕，莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水 。

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