1、芥菜清洗干净，用清水泡一天 ， 中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝；
2、给泡好的芥菜叉丝，用盐腌制一天一夜；
3、给腌制好的芥菜丝去水，用网系紧，用石头压3个小时，有助于调料入味；
4、干黄酱一盒，白糖三两，盐三两 ， 加水后放入蒸汽锅中蒸15分钟，然后倒入芥菜丝中拌匀；
5、芝麻和辣椒片用油炸开，然后倒入芥菜丝中拌匀；
【呛芥菜丝的做法】6、白糖一斤，味素一两，古月面5袋 ， 香醋一瓶 ， 蒜泥一斤，倒入芥菜丝中充分拌匀，放入冰箱中冷藏 。

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