1、主料：猪肉400克 。
2、辅料：姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量 。
3、做法：
　?。?）先将肉洗净 ， 切成条 。
　?。?）再将肉切成丁，姜蒜切成末 。
　?。?）起锅倒一点油，油热放肥肉进去炒 。
　?。?）将肥肉炒焦 。
　?。?）将切好的肉丁，装入盆中，水烧开 ， 倒入装有肉丁的盆中去血水 ， 捞起沥干水，放入有肥肉的锅中一起炒 。
　?。?）肉丁炒成焦黄色盛出，留油在锅中 。
　?。?）将，姜蒜末，豆瓣酱，酸辣椒放入锅中，一同翻炒，炒香 。
【贵州肉哨的做法和配方】　?。?）放入炒好的肉丁，加入鸡精，少许的孜然粉，白胡椒粉 ， 盐（可以不放，因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐） ， 炒匀即可盛出 。

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