1、如果西兰花只是轻微泛黄，可以在烹饪之前有开水轻微的煮一小会儿，能一定程度上恢复西兰花的叶绿素浓度 ， 使其回绿一点;西兰花变黄了虽然说营养成分有所流失 ， 营养价值有所降低，但是经过一些方法处理能最大程度的保留西兰花的现有营养成分 。
2、怎么防止西兰花变黄：
　?。?）用纸张或者透气膜包住西兰花 ， 然后竖立着放入冰箱的冷藏室，大约可以保鲜一周左右 。
【西蓝花发黄的拯救方法】　?。?）可以先将其撕成小朵 ， 用淡盐水浸泡约5分钟 ， 去除上面的灰尘及虫害，再用水冲洗干净，沥干，放入沸腾的盐水中烫熟 ， 捞出晾干后直接烹调，或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存 。

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