凤爪的三种家常做法分享凤爪做法大全 _知识经验

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1、白鸡爪：
2、材料：鸡爪260克。
3、辅料：姜片、酱油、料酒。
4、练习：
5、(1)食材：鸡爪(指甲已剪干净)、姜片。
6、(2)酱油。
7、(3)将洗净的鸡爪放入清水锅中。
8、(4)然后，放入姜片，加入适量料酒。
9、(5)煮十分钟。
10、(6)关火捞出。
11、辣鸡爪：
12、材料：鸡爪340克。
13、辅料：姜片、蒜、剁椒、料酒、凉开水4勺、酱油2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1勺。
14、练习：
15、(1)食材：鸡爪(洗净)、剁椒、姜片、蒜(捣碎) 。
16、(2)将洗净的鸡爪放入清水锅中。
17、(3)然后，放入姜片，加入适量料酒。
18、(4)煮15分钟，捞出。
19、(5)用凉开水浸泡一会儿，彻底凉透。
20、(6)然后，放在案板上，剁开。
21、(7)放入保鲜盒，放入大蒜和剁椒。
22、(8)加入4勺凉开水。
23、(9)加入2勺酱油。
24、(10)加入3勺香醋。
25、(11)加入2勺白糖。
26、(12)加入1茶匙盐。
27、(13)调味好，腌制5小时后食用。
28、去骨豆豉鸡爪：
29、材料：鸡爪800克。
30、辅料：花椒、1g、八角、1g、大葱、5g、香叶、1g、生姜、3g、酒醅、18g、大蒜、5g、豆豉、8g、生抽、5g、蚝油、4g、2g盐。
31、练习：
32、(1)用厨房剪刀剪去鸡爪的指甲，洗净。
33、(2)锅内加入冷水，放入鸡爪、花椒、八角、凤仙花叶、生姜，煮至水沸后捞出。
34、(3)将鸡爪放入高压锅内胆，放入葱、姜、蒜、豆豉。
35、(4)加入醪糟、生抽、蚝油、盐。
36、(5)放入高压锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。
37、(6)排气后，将鸡爪连同汤汁一起倒入锅中，大火收汁。
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