准备好食材：菠萝半个、青红黄甜椒各一个、猪里脊肉250克、食盐1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、鸡蛋1颗、红薯淀粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、淀粉小半勺、番茄酱一勺、清水1勺 。
1、菠萝去皮后切成块，猪瘦肉切成小方块 ， 青红黄甜椒洗净后切块 。
2、把里脊肉放入碗里，放入食盐和胡椒粉、料酒一起搅拌均匀 ， 腌制10分钟以上 。
3、在腌制好的里脊肉里再打入一个鸡蛋 ， 一勺红薯淀粉一起搅拌均匀，让肉块均匀的包裹上面糊 。
4、准备好一碗料汁：放入番茄酱、白糖、淀粉、白醋和清水一起搅拌成料汁 。
5、在锅里倒入适量的油 ， 开火烧热，把包裹着面糊的里脊肉块放进去 ， 炸至金黄，然后捞出来控油沥干，然后再倒进去复炸一次捞出来控油沥干待用，这样的好处就是让里脊肉吃起来更加的酥嫩 。
6、把多余的底油倒掉，留些许底油，加热后把菠萝、彩椒、调味汁一起倒入翻炒均匀，然后再倒入炸肉，开大火一起翻炒均匀，让料汁均匀沾满肉块 。
【菠萝古老肉的家常做法】7、出锅装盘，一盘色香味俱全的菠萝咕噜肉就做好啦！咕噜肉吃起来外皮酥嫩 ， 内里弹牙，一口菠萝，一口肉 ， 酸爽又开胃，好吃又不腻，真是太下饭了！